Čokoládový puding se šlehačkou

 Už hodně dlouho jsem přemýšlel nad tím, jak se dělá ten "pravý" puding. Nemyslím ten z prášku, který se dá koupit za pár korun v obchodě, ale ten puding, který dělají cukrářští mistři. Sedl jsem si k netu a hledal... Narazil jsem na jeden foodblog, který mě dost inspiroval a dost se mi líbí. Inspiroval mě nejen receptem, ale celkově. Jmenuje se smoliak.sk . Má výborné recepty a suprové články! :)

 Ale zpátky k pudingu.Čokoládu použijte opravdu kvalitní hořkou, ne jen tu obyčejnou na vaření. Ještě jsem si k tomu zkusil udělat šlehačku a je to fantstická kombinace! :) 

 A ještě mám jednu vlastní radu: Držte se receptu (hlavně času) a moc nevybočujte. Zkusil jsem to a z pudingu málem vzniklo něco, co nemělo.. 

Ingredience:

100g hladké mouky

170g cukru krystal

550ml mléka

4 žloutky

80g másla

80g kvalitní tmavé čokolády

špetka soli

Na šlehačku:

200ml 30% smetany na šlehání

Postup:

 V misce smíchejte mouku, cukr a sůl. Mléko zahřívejte ve vodní lázní tak 7 minut. Poté postupně vmíchávejte sypkou směs a nějakou dobu míchejte( asi tak 3-5 minut). Přidejte rozmíchané žloutky, míchejte, a nakonec přidejte na kousky nalámanou čokoládu. Ještě chvíli míchejte, odstavte z ohně, nakonec přidejte máslo a (pro změnu) míchejte, dokud se nerozpustí.

 Šlehačka: Smetanu vlijte do misky a šlehejte, dokud nevyšleháte šlehačku :)

Jogurtové Muffiny se švestkami

Můj den v kuchyni pokračuje a tímto receptem asi i končí. Rozhodl jsem se pro muffiny, protože s nimi není taková práce, jsou hotové hned a výborně chutnají. Nejdříve jsem měl v plánu udělat nějaký koláč, buchtu a podobně, ale nakonec přece jen zvítězily muffiny. Dlouho jsem ještě váhal, které udělám, a nakonec jsem zvolil makové se švestkami. Nastal problém - nemáme mák. Do obchodu se mi nechtělo, tak jsem ještě rychle prohlédl ledničku a našel tam bílý jogurt, což se k švestkám taky docela hodí :) . Tyto muffiny jsou skvělé pro návštěvu, jen tak pro chuť nebo třeba jako snídaně či svačina. Snad vám budou chutnat :)

Ingredience na těsto:
185g hladké mouky
65g polohrubé mouky
1 balíček prášku do pečiva
105g moučkového cukru
2 vejce
150g bílého jogurtu
100ml mléka
5 větších švestek

Postup:
Do jedné mísy prosejeme mouky, cukr a prášek do pečiva a promícháme. V jiné míse smícháme vejce, jogurt a mléko. Obě směsi smícháme dohromady a přidáme na kostičky nakrájené švestky. Rozdělíme do formiček a pečeme v předehřáté troubě na 180°C 20 minut.

Hruškový sorbet

Dnes se koná Prague Ice Cream Festival, na který jsem strašně moc chtěl jet, ale nakonec to nevyšlo. Rozhodl jsem si to nějak vynahradit - vlastní zmrzlinou. Doma máme teď plno ovoce, hlavně hrušky, takže jsem měl docela rychle jasno co budu dělat. Sorbet! :). Hned jsem se podíval na internet, jak se sorbet správně dělá a pustil se do práce. Možná to není ten pravý sorbet, ale v těchto dnech určitě osvěží :)


Ingredience:
5 zralých hrušek
1,5 lžíce rumu
2 lžíce vody
1 bílek
1 lžíce medu




Postup:
Hrušky oloupeme, odstraníme jádřinec, nakrájíme a vložíme do mixéru. Přidáme rum, vodu a med a mixujeme, dokud nám nevznikne pyré. Bílek ušleháme v jiné míse a pomalu vmícháme do hruškového pyré. Vlijeme do nádoby (nejlépe nízké a ploché) a dáme do mrazáku na 8 hodin nebo nejlépe přes noc.

Těstovinový salát s jitrocelem

 Minulý týden jsem byl na kempu, kde jsme neměli zrovna zdravé jídlo(ne nekvalitní nebo odfláklé, obědy byly docela luxusní). Pohybu taky moc nebylo, takže se to teď snažím napravit. Navíc je horko, léto, to by chtělo něco zdravého a lehkého. Třeba salát :). Ale obyčejná smíchaná zelenina mě momentálně nijak neoslovila, takže jsem si zvolil těstovinovou variantu. A ještě jsem chtěl něco, čím by byl můj salát "jedinečný". Dlouho mě nic nenapadlo, až nakonec jsem si všiml venku "obyčejných" rostlin a vzpomněl jsem si na jednu kuchařku, která hojně využívala všelijaké květiny ze zahrady a okolí. Taky jsem chtěl vyzkoušet něco takového. A asi tak jediné, co jsem jistě poznal, byl jitrocel (musí se ale sebrat opravdu mladé listy, starší už jsou nahořklé).
 Ještě k tomu kempu - jeden den jsme měli ochutnávku Skippie. Skippie jsou australské masové koláče. Na výběr jsme měli několik druhů, ale nakonec jsme si vybrali klokaní maso. Někdo říká, že chutná jako zvěřina nebo hovězí. Já zvěřinu ještě neochutnal a hovězí jsem měl docela dávno a tu chuť si pořádně nevybavim. Každopádně klokaní maso je docela tmavé, křehké a má takovou svojí pachuť. Ale zato je to prý jedno z nejzdravějších mas vůbec. Mně osobně docela chutnalo :) .

Ingredience na salát:

1 hrnek těstovin
150g bílého jogurtu
1 menší salátová okurka
1 vejce uvařené na tvrdo
1 hrst mladých jitrocelových lístků
necelou hrst pažitky
podle chuti bazalku

Postup:
Těstoviny uvaříme, scedíme a necháme vychladnout v misce. Jitrocel omyjeme, odřízneme tvrdší spodní část a můžeme lehce nakrájet/natrhat. Pažitku taky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Okurku a vajíčko oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přelijeme jogurtem, smícháme a posypeme bazalkou.

Kuřecí maso zabalené v cuketě

 Dnes jsem (možná i poprvé) dělal oběd pro celou rodinu. Přemýšlel jsem, co by se teď asi tak hodilo. Je léto a docela teplo. To by chtělo něco zdravého.. Po krátkém pátrání jsem našel cuketu, už stačilo jen zaběhnout nakoupit kuřecí maso a začít... Jako příloha se hodí smažená zelenina nebo vařené brambory :). Koření jsem použil na grilování, možná se to nezdá, ale pasuje to k sobě :)

   Příprava je rychlá, pokrm se hodí i jako jednohubky na různé letní oslavy, setkání, návštěvy a tak. Doufám že bude chutnat :)

Ingredience:

500g kuřecích prsních řízků

1 středně velká cuketa

koření 

olej

Postup:

Maso nakrájíme na menší válečky a lehce osmažíme ze všech stran (aby maso zatáhlo vodu a nevznikla nám nakonec nějaká "blemcačka") . Cuketu oloupeme a škrabkou vytvoříme delší proužky, kterými obalíme válečky z masa. Zpevníme párátkem, Dáme na plech vyložený pečícím papírem, přelijeme olejem a okořeníme. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C tak půl hodiny.

Americké palačinky (Lívance)

Už dlouhou dobu jsem měl chuť na palačinky. Plánoval jsem je už dlouho, ale dokopal jsem se k tomu konečně až dnes :). Taky jsem se rozhodl je trochu pozměnit. Namísto našich tradičních tenkých palačinek jsem poprvé zkusil nadýchané, tlusté palačinky. Nevím teď přesně, jestli jsou z Ameriky nebo Anglie, každopádně jsou z ciziny :). V USA (nebo Velké Británii?) jsou také známé jako Fluffy pancakes, nebo Breakfast pancakes. Často se přes ně přelévá javorový sirup, ten se u nás ale těžko shání, a když už ho najdu, tak stojí majlant, Takže jsem palačinky namazal meruňkovým džemem a medem, což je taky úžasný :)

Těsto:
1 hrnek hladké mouky
1 balíček kypřícího prášku
2 lžíce moučkového cukru
špetka soli
1 hrnek mléka
1 vejce
2 lžíce másla

Postup:
Nejdříve si rozpustíme máslo s necháme vychladnout. Do jedné misky prosejeme mouku, cukr, prášek a sůl, v jiné misce rozšleháme vejce, mléko a vychladlé máslo. Tekutou směs vlijeme do sypké a pořádně rozmícháme. Necháme tak 15 minut odpočívat. Dále palačinky smažíme na rozpálené pánvi z obou stran :)

Zapékané brambory na řecký způsob

Rozhodl jsem se po dlouhé době vytvořit v kuchyni něco nesladkého. Mamka přišla s nápadem na zapékané brambory, ale trochu jinak, než jindy - na řecký způsob :). Takže dnešní hlavní chod byl na mně, mamka akorát udělala jako přílohu smaženou cuketu a placičky z bramborové kaše (nevypadá to, že by se to k sobě hodilo, ale opak je pravdou). A co dělá z tohoto pokrmu řecký? Olivový olej, rajčata, olivy a balkánský sýr. A určitě by se hodilo proložit brambory mletým nebo kuřecím masem :)

Ingredience:
7 brambor
10 středně velkých rajčat
1 cibule
200g balkánského sýru
210ml 33% smetany ke šlehání
180g oliv
1 stroužek česneku
Podle potřeby:
olivový olej
bazalka

Postup:
Nejdříve uvaříme a oloupeme brambory. Dno pekáčku vylijeme olivovým olejem. Cibuli nakrájíme na kousky, kterými vyložíme dno pekáčku. Na ni položíme na plátky brambor. Rajčata a olivy rozkrojíme na půl, česnek na tenké plátky. Nejdříve položíme na cibuli plátky brambor, poté česnek, rajčata a rozsypeme olivy. Lehce rozdrobíme 1/2 sýru a posypeme bazalkou.



Znovu na ně poklademe plátky brambor. Zbytek balkánského sýru rozkrájíme na malé plátky, položíme na brambory a přelijeme smetanou. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C.

Kakaové muffiny

Tohle byly asi moje první muffiny, které se pořádně povedly. Vždycky se mi těsto přilepovalo ke košíčkům, nebo nešly vyklopit z formy. Pak jsem ale (KONEČNĚ!) narazil na povedený recept. Ten ale taky potřeboval doladit. Nejdřív byly moc suché, tak jsem přidal více mléka, rum a Nutellu. A když mi došly košíčky, tak jsem použil nastřihaný pečící papír, což vypadá taky moc pěkně :)

Těsto:
130g měkkého másla
185g moučkového cukru
2 vejce
220g hladké mouky
2,5 lžičky prášku do pečiva
2,5 lžíce holandského kakaa
90ml mléka
kapka rumu
1,5 lžíce Nutelly

Postup:
Máslo nakrájené na kostičky vyšleháme s prosátým cukrem do krému přidáme vejce a kakao. V míse prosejeme mouku s kypřícím práškem. Sypkou směs zašleháváme střídavě s mlékem do vaječného krému. Nakonec do těsta zašleháme rum a Nutellu. Pečeme 20 minut v předehřáté troubě na 180°C.
Necháme vychladnout a můžeme jíst :)

Čokoládový dort

 Ségře se blížily narozeniny a mě nenapadal žádný dárek. Vůbec jsem nevěděl co jí koupit a narozeniny byly stále blíž a blíž. Zmatkoval jsem. Ale nakonec mě napadlo něco ségře upéct. A co vhodnějšího na narozeniny než dort, že? :) Ještě jsem se chvíli rozhodoval nad příchutí, ale nakonec jsem zvolil čokoládu (čokoláda je vždycky nejlepší :D ). Na ozdobu můžeme použít kousky čokolády, čokoládové hoblinky, různé ovoce apod. Já jsem použil zmražené borůvky a květy levandule.

Těsto:
220g kvalitní hořké čokolády
220g změklého másla
1 lžíce kávy
180g hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
310g krupicového cukru
35g holandského kakaa
3 větší vejce
6 lžic podmáslí

Poleva + Krém
350g kvalitní hořké čokolády
500ml smetany ke šlehání
3,5 lžíce krupicového cukru

Postup:
 Čokoládu nalámeme na kousky, přidáme na kousky nakrájené máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Zahříváme pozvolna nad vodní lázní. Mezitím do mísy prosypeme mouku, kypřící prášek, kakao a cukr a promícháme. V jiné misce prošleháme metlou vejce s podmáslím. Všechny směsi promícháme v těsto. Dortovou formu vymažeme máslem, vlijeme těsto a pečeme 90 minut v předehřáté troubě na 160°C. Korpus necháme vychladnout.
 Čokoládu na polevu nalámeme na kousky a necháme v misce. Ve vodní lázní smícháme smetanu a s cukrem. Přivedeme k bodu varu a následně přelijeme přes nalámanou čokoládu. Mícháme dohladka.
 Korpus rozřízneme na tři díly, které slepíme polevou. Zbytek polevy přelijeme přes dort a upravíme. Necháme chvíli ztuhnout v lednici. Dále můžeme dort ozdobit dle své představivosti. Já jsem se rozhodl do tmavé čokoládové barvy zakomponovat mražené borůvky a květy levandulí :)

Vanilkové Cupcakes s máslovým krémem

Dnes jsem se rozhodl publikovat svůj první a osvědčený recept na Cupcakes :). Pekl jsem je už několikrát, vždy se povedly a rychle zmizely ze stolu. V té době, co jsem je dělal, jsem teprve začínal se zdobícím sáčkem, takže nejsou nijak úžasně nazdobené, za to ale dost dobře chutnaly :)

 Těsto: 
2 vejce
120g hladké mouky
120g másla pokojové teploty
120g moučkového cukru
2 lžíce mléka
1.5 lžičky prášku do pečiva 
1 lžička vanilkového extraktu 

 Krém: 
200g másla pokojové teploty
400g moučkového cukru
6 lžic mléka
pár kapek vanilkového extraktu

Postup:
 Nejdříve si předehřejeme troubu na 170°C. Máslo vyšleháme s cukrem ručním šlehačem do pěny. Následně zašleháme vejce a vanilkový extrakt. V jiné míse prosejeme mouku a prášek do pečiva. Střídavě přidáváme k máslu sypkou směs a mléko. Rozdělíme do formiček a pečeme 20 minut. Cupcakes necháme ještě tak 10 minut v pootevřené troubě. 
 Na krém vyšleháme máslo mléko a vanilkový extrakt. Postupně přisypáváme cukr a šleháme do hladkého krému.
 Krémem naplníme zdobící sáček a následně vychladlé cupcakes nazdobíme. Navrch můžeme použít ještě další ozdoby, já jsem použil třešně :) .