Čokoládový puding se šlehačkou

 Už hodně dlouho jsem přemýšlel nad tím, jak se dělá ten "pravý" puding. Nemyslím ten z prášku, který se dá koupit za pár korun v obchodě, ale ten puding, který dělají cukrářští mistři. Sedl jsem si k netu a hledal... Narazil jsem na jeden foodblog, který mě dost inspiroval a dost se mi líbí. Inspiroval mě nejen receptem, ale celkově. Jmenuje se smoliak.sk . Má výborné recepty a suprové články! :)

 Ale zpátky k pudingu.Čokoládu použijte opravdu kvalitní hořkou, ne jen tu obyčejnou na vaření. Ještě jsem si k tomu zkusil udělat šlehačku a je to fantstická kombinace! :) 

 A ještě mám jednu vlastní radu: Držte se receptu (hlavně času) a moc nevybočujte. Zkusil jsem to a z pudingu málem vzniklo něco, co nemělo.. 

Ingredience:

100g hladké mouky

170g cukru krystal

550ml mléka

4 žloutky

80g másla

80g kvalitní tmavé čokolády

špetka soli

Na šlehačku:

200ml 30% smetany na šlehání

Postup:

 V misce smíchejte mouku, cukr a sůl. Mléko zahřívejte ve vodní lázní tak 7 minut. Poté postupně vmíchávejte sypkou směs a nějakou dobu míchejte( asi tak 3-5 minut). Přidejte rozmíchané žloutky, míchejte, a nakonec přidejte na kousky nalámanou čokoládu. Ještě chvíli míchejte, odstavte z ohně, nakonec přidejte máslo a (pro změnu) míchejte, dokud se nerozpustí.

 Šlehačka: Smetanu vlijte do misky a šlehejte, dokud nevyšleháte šlehačku :)